生炝条虾是哪儿的特产吗？生炝条虾介绍
【生炝条虾是哪儿的特产吗？生炝条虾介绍】生炝条虾是江苏盐城盐都区的特产
盐城沿海地区的名菜 。因虾呈长条形，取名条虾 。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾 。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名"迎春虾" 。用此虾制成的"生炝条虾"名菜，为盐城历史上的节令佳品 。明代即流传"生吃螃蟹活吃虾"，即指醉蟹炝虾 。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场 。民国年间，盐城街市上以"松涛菜馆"、"奇茗菜馆"的生炝条虾最为著名 。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃 。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥 。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝 。为酒宴佳肴 。
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