万三蹄是哪儿的特产吗？万三蹄介绍
万三蹄是江苏苏州昆山市的特产
【万三蹄是哪儿的特产吗？万三蹄介绍】
提起“中国第一水乡”周庄 ， 人们除了陶醉于旖旎的水乡风光以及浓郁的淳朴民俗之外 ， 恐怕印象最深刻的就属“万三蹄” 。
在周庄 ， 以卖“蹄”为主业的店铺琳琅满目 ， 凡宾馆饭店 ， 万三蹄绝对是一道不可或缺的主菜 。
谈及“万三蹄”当地百姓津津乐道 ， 相传明初朱元璋当了皇帝 ， 于是全国都避讳说猪 。一次朱元璋到沈万三家坐客 ， 沈万三以猪蹄膀招待朱元璋 ， 朱元璋看到后故意为难沈万三 ， 问他这个怎么吃啊 ， 因为是整个蹄膀 ， 没有切开 ， 如果用刀 ， 那朱元璋就可以名正言顺的致罪（意为杀猪） ， 而沈万三却灵机一动 ， 从蹄膀中抽出一根细的骨头来 ， 以骨切肉解了朱元璋的难题 ， 这种吃法流传至今 。随后朱元璋又问沈万三这道菜叫什么名字 ， 沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀 ， 于是一拍自己的大腿说 ， 这是万三的蹄啊 ， 于是万三蹄由此得名 。
千百年来 ， 烧制“万三蹄”的商户都是一家一户的手工作坊 ， 万三蹄用料十分考究 。以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料 ， 加入调好的配料 ， 加水放入大号砂锅 ， 经过一天一夜的煨煮或蒸焖 ， 火候要历经数旺数文 ， 以文火为主 ， 煮熟的整只万三蹄热气腾腾 ， 皮色酱红 ， 外形饱满 ， 香气四溢 ， 肉质酥烂 ， 肥而不腻 。经数百年流传 ， 已成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜 ， 意为团圆 ， 亦是招待宾客的上乘菜肴 。
此外 ， 根据水乡周庄美食习俗 ， 周庄相继开发了万三菜笕、万三野鸭、万三扎肉、酱排骨、发财豆等产品 ， 推出了“万三八大件”套菜、“九子盘”茶食等食品 ， 摆在一起可以组成好几桌丰盛年夜饭 。
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