虾籽是哪儿的特产吗？虾籽介绍
虾籽是江苏无锡新吴区的特产
【虾籽是哪儿的特产吗？虾籽介绍】
虾籽又叫虾蛋 ， 是虾子的卵加工而成 。凡产虾的地区都能加工虾籽 。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多 。每年夏秋季节为虾籽加工时期 。虾籽及其制品均可做调味品 ， 味道鲜美 。
产品质量：虾籽有二种：一种海虾籽；一种河虾籽 。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳 。
营养成分（以食用部分100克的含量计）：水分17.0克 ， 蛋白质44.9 ， 脂肪2克 ， 碳水化合物24.2克 ， 钙244毫克 ， 磷801毫克 ， 铁69.8毫克
食用方法：一般先用清水洗去灰渣后 ， 可用作烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等 。比如烧豆腐 ， 先将猪肉剁烂炒一下 ， 再将豆腐及虾籽、葱、酱油等调味品放入烧熟 ， 起锅放点豆粉汁、味精即成味美可口的虾籽烧豆腐 。
保管方法：用木箱包装为宜 ， 内衬防潮纸 ， 四周放矿子石灰（用布包装） ， 存放在阴凉通风处 。用坛子盛装最好 ， 可以防止生虫发霉 。如发现生虫 ， 可用1%硫磺熏后再存放 。
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