抚远大马哈鱼子是哪儿的特产吗？抚远大马哈鱼子介绍
抚远大马哈鱼子是黑龙江佳木斯抚远市的特产,它是地理标志保护产品,地理标志产品 。
【抚远大马哈鱼子是哪儿的特产吗？抚远大马哈鱼子介绍】大马哈鱼是黑龙江和乌苏里江洄游性珍贵的经济鱼类 。它们生在河里 ， 长在海里 ， 最后归宿于河时 。每条大马哈鱼都有六七斤重 ， 肉厚而刺少 。大马哈鱼子更为名贵 ， 黄豆般大小 ， 金黄透明 ， 宛如珠子 ， 是国宴上名贵佳肴 。
大马哈鱼又叫-哈鱼 ， 主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我国；属溯河洞游性鱼类 ， 因其“江里生 ， 海里长 ， 复死于出生地”的习性 ， 被人们誉为落叶归根回归故乡的海外赤子；上个世纪50年代及此前 ， 我国绥芬河、图门和松花江与黑龙江上游还可以少见的洄游的大马哈鱼 ， 80年代松花江中游和乌苏里江也不多见 ， 近年在我国唯东极抚远所独产 ， 且因托远产的鱼子颗粒饱满 ， 成熟期恰到时机 ， 色正味淳 ， 质优于日俄等国 ， 不但国内紧俏 ， 而且在欧洲市场也享有极高盛誉 。
一条四龄大马哈鱼成雌鱼产卵3500-5000粒 ， 每粒大若黄豆 ， 如红玛瑙一样丹朱鲜亮晶莹剔透 ， 含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx 和维生素D ， 每三粒相当于一枚鸡蛋的营养值 。
抚远大马哈鱼
地域范围
抚远县位于祖国东北边陲 ， 处于东经133°40′—135°5′20"、北纬47°25′30"—48°27′40"之间 ， 全县总面积6262.48平方公里 。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望 ， 南邻饶河 ， 西接同江 。黑龙江、乌苏里江干流268公里在我县境内 ， 鱼类资源丰富 ， 包括21科72属105种鱼类 ， 其中经济鱼类59种 。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷 ， 是大马哈鱼的重要孵化生长场所 ， 年产大马哈鱼30吨以上 。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：抚远大马哈鱼（秋鳜鱼） ， 略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起 ， 头侧扁 ， 吻端突出 ， 微弯 。口裂大 ， 形似鸟喙 。生殖期雄鱼尤为显著 ， 相向弯曲如钳状 ， 使上下颌不相吻合 。上下颌各有一列利齿 ， 齿形尖锐向内弯斜 ， 除下颌前端4对齿较大外 ， 余齿皆细小 。脂鳍小 ， 位置很后 。尾鳍深叉形 。生活在海洋时体色银白 ， 入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳 ， 背部和体侧先变为黄绿色 ， 逐渐变暗 ， 呈青黑色 ， 腹部银白色 。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹 ， 雌鱼较浓 ， 雄鱼条斑较大 ， 吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色 ， 臀鳍、腹鳍为灰白色 。是凶猛的食肉鱼类 。肉质细腻 ， 呈红色 ， 洗净清蒸 ， 颇有海味和江味兼得的奇妙口感 ， 味道鲜美 ， 过味留香 ， 食后难忘 。2、内在品质指标：抚远大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类 ， 也是我国淡水名贵鱼类之一 。其蛋白质含量≥20％ ， 含钙≥50 mg/kg ， 含磷≥1500 mg/kg ， 含镁≥200 mg/kg ， 不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上 。此外 ， 还含有糖类和多种维生素 。其卵晶莹透亮 ， 粒粒如珍珠 ， 富含磷酸盐、钙质及维生素A、D ， 被公认为宴席珍膳 。将其盐渍成“大马哈鱼籽” ， 便是闻名于国际市场的“红鱼籽” ， 极受欧美各国大众的欢迎 。3、安全要求：抚远大马哈鱼执行GB/T18407.4-2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行 NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准 NY5053-2005无公害食品普通淡水鱼 。
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