秘制红烧肉的做法（川菜）
怎么做秘制红烧肉好吃？学做秘制红烧肉需要哪些食材？为您提供秘制红烧肉的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的秘制红烧肉 。
秘制红烧肉的功效与作用：五花肉：补肾、滋阴、益气
酱油：升压、补血、护齿
秘制红烧肉的制作材料：五花肉蒜蓉酱油糖盐水
秘制红烧肉的家常做法：
1.五花肉洗净去毛切小块 ， 放在开水里汆烫 ， 然后倒出 ， 冲冷水至完全冷却
2.烧开水 ， 然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫 ， 然后倒出冲冷水至完全冷却
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉 ， 加入小块五花肉 ， 翻炒至肉块表面有些微焦 ， 然后加入适量的生抽、糖、老抽和水 ， 焖20-30分钟 ， 然后熄火
4.待锅里的肉完全冷却 ， 加入要同焖的东西 ， 例如鸡蛋 ， 土豆...加水再焖一次 ， 约20-30分钟即可
小贴士：秘诀1、反复白水煮五花肉 ， 然后冷水冷却 ， 其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉 ， 其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬 ， 生渣 。
夏天的小叮咛：
1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’ ， 每条五花肉最精华的部分都在这里了 ， 肥瘦均匀 ， 一层又一层 。2.我汆烫了2遍 ， 因为肉很均匀 ， 如果买的肥肉多的话 ， 可以汆烫三遍 ， 整条肉汆一遍水 ， 再切小块 ， 接着汆烫2遍 。
2.出锅前试试味道 ， 不够味的话加盐调味 。酱油越煮越弄 ， 一开始不要放太多老抽 ， 不然收汁之后颜色会太深 。
3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角 ， 或者一些郫县豆瓣酱 ， 都是很美味的 。
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