本溪清蒸蟹是哪儿的特产吗？本溪清蒸蟹介绍
本溪清蒸蟹是辽宁本溪南芬区的特产
【本溪清蒸蟹是哪儿的特产吗？本溪清蒸蟹介绍】大闸蟹是清蒸的最好选择，其入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失 。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒 。在吃清蒸大闸蟹时，最好在一旁放着一碟陈醋，蘸着来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜，而且陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料 。罗师傅还说，虽然秋季的蟹特别贵，但从9月月初以来，点“清蒸蟹”的客人多了很多 。其实清蒸蟹的做法非常简单，只要把挑选好的蟹放在一蒸盘上，周围放些香菜，是去腥味之用，然后直接放在锅里大火蒸熟 。
这跟白灼虾的做法一样简单，所以，每个家庭都可以做出来，而且清蒸蟹保持原汁原味，吃起来最能品尝出蟹的鲜味 。如果吃起来的时候嫌味淡，可以在陈醋里加些酱油，可加些蒜蓉或生姜 。说到清蒸蟹，沪式吃法更是讲究精致，除了原只蟹清蒸外，沪菜师傅常把蟹肉分拆出来，拌着蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各样的蟹肴 。
推荐阅读
- 鹅蛋选大的好还是小的好？鹅蛋加白糖清蒸有提高记忆力的作用吗
- 开湖前的阳澄湖大闸蟹都是假的吗？阳澄湖大闸蟹卖到几月份？
- 清蒸团头鲂是哪儿的特产吗？清蒸团头鲂介绍
- 五味煎蟹是哪儿的特产吗？五味煎蟹介绍
- 炎亭江蟹是哪儿的特产吗？炎亭江蟹介绍
- 红烧梭子蟹是哪儿的特产吗？红烧梭子蟹介绍
- [巨蟹]躺着也中枪，这些差评简直无情
- 巨蟹座的倒霉日是星期几
- 大闸蟹死了多久不能吃?吃了会怎样?
- 螃蟹买回来放水里还是不放水里 螃蟹放冰箱保鲜能放几天