素食佛跳墙的做法（素食菜谱）
怎么做素食佛跳墙好吃？学做素食佛跳墙需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的素食佛跳墙 。
本食谱来自【轻素小厨房】老师分享的素食佛跳墙的做法，所属分类：煲汤、素食主义，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
说起佛跳墙，总是对那浓浓的香味充满了遐想 。前不久听朋友介绍了一道素食汤，堪称素食佛跳墙 。在这个阴冷的周末，尝试了一番，果然汤汁鲜美 。一家人围坐在一起，一边聊天，一边享受美味，又一个浪漫的周末 。这道汤的汤底以当归、桂枝、黄芪、党参熬制 。桂枝散寒，黄芪补气，当归补血，党参增强免疫力 。再搭配娃娃菜、大芋头、杏鲍菇、草菇、干香菇、板栗、和田枣，鲜香美味，真真是一道祛寒补身的养生汤哦 。
做素食佛跳墙所需食材：主料：当归，桂枝，黄芪，党参，娃娃菜，大芋头，杏鲍菇，草菇，干香菇，板栗，和田枣
辅料：素蚝油两大勺，盐，白胡椒粉，黄酒两小勺
素食佛跳墙的做法步骤：1. 当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后，锅内加足水，大火煲开转小火煲上一个小时左右，将药材汤渣滤除；（拍完才发现，忘记让党参入镜了，呵呵）
2. 在煲药材的过程中，继续准备其他材料 。
3. 干香菇泡发后，挤干水分；杏鲍菇和草菇洗净后，杏鲍菇切厚片，在每一片上切网状花刀；草菇去除根部，顶部切十字刀；起锅热油，用油爆一下杏鲍菇、草菇，将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来，但是不要将全部水分逼出，要不就失去了菇的香味了 。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用，将挤干水分的香菇也过一下油，捞出待用；
4. 大芋头去皮切块，板栗去壳切两半，也分别过一下油，这是定型的作用；
5. 和田枣洗净去核；
6. 准备好炖盅，先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底，然后放上杏鲍菇、草菇、香菇，再放上芋头和板栗，放入红枣，最后放上娃娃菜的叶子 。
【素食佛跳墙的做法（素食菜谱）】7. 将煲好的药材汤底倒入炖盅，加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉，盖好炖盅盖子，炖锅外胆加入热水，炖上两个半小时，出锅前浇上两小勺黄酒，拌匀，盖上盖子再焖上一分钟，当再打开盖子的时候，酒香扑鼻，还带着浓浓的香味，尝上一口，身上的寒意顿时烟消云散了～～
温馨提示：这个汤最好用炖的，因为不会流失食材的香味，如果没有炖盅，用煲的也可以，大火煲开后，小火一个半小时，因为是用明火，煲太久怕汤会减少太多 。大芋头要挑轻的，这样的芋头口感粉甜；板栗也要要挑粉的哦；当归、桂枝、黄芪、党参各一小把就好；这是三人份的量，人多在适当增加材料的用量 。
大家在烹饪素食佛跳墙的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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