西红柿一定要先炒再熬汤（蔬菜食疗）
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道 ， 不仅制作方便 ， 而且营养丰富 。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块 ， 鸡蛋在碗中打匀 。起油锅 ， 将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水 ， 待水沸腾后 ， 先将打好的鸡蛋倒入锅内 ， 切记蛋液要细细地打螺旋倒入 ， 这时不要搅动汤 ， 待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成 。
做法二是将西红柿洗净切块或片 ， 鸡蛋打匀;锅中加水 ， 生姜切碎一起煮;水开后加西红柿 ， 再开后 ， 勾芡 ， 转小火把鸡蛋倒入 ， 加少许盐 ， 关火(关火前可点入几滴香油) ， 西红柿鸡蛋汤即成 。
【西红柿一定要先炒再熬汤（蔬菜食疗）】第一款做出来是浓汤西红柿 ， 第二款是清汤西红柿 ， 这两款汤 ， 不仅口味有很大区别 ， 营养上也有所不同 。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒 ， 这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收 ， 比如番茄红素 。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效 ， 还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效 。清汤西红柿含油脂较少 ， 更适合血脂较高的人群 。
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