红烧草鱼豆腐怎么做？
材料：草鱼一条、嫩豆腐
调料：盐、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、朝天椒
步骤：
1、草鱼洗干净切块 ， 用盐腌一下 。我是在菜场买的时候就让师傅切好了 ， 省事啊！回来洗干净撒上盐 ， 中午腌的晚上做的 。
2、豆腐用淡盐水浸泡 ， 能去豆腥 。姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中 。
3、热锅倒油 ， 撒点盐 。油温后将鱼一块块地夹进去 ， 中小火煎 ， 一面煎好后煎另一面 。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽 ， 炒匀 。要轻轻炒 ， 不然鱼很容易碎的 。
5、将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里 ， 差不多能盖过鱼肉 。大火烧开 。
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6、大火烧十分钟后 ， 切入豆腐 。因为豆腐很嫩 ， 所以我以左手当砧板 ， 右手将豆腐切入锅里 。
7、轻轻将豆腐和鱼拌匀 ， 盖上盖子中小火烧20分钟 。最后大火收一下汤汁 ， 不要收干 ， 鱼汤拌饭可好吃了 。前面用盐腌过 ， 所以不用再加盐 ， 味精我也很少用 。
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