青海羊杂碎是哪儿的特产吗？青海羊杂碎介绍
【青海羊杂碎是哪儿的特产吗？青海羊杂碎介绍】青海羊杂碎是青海西宁城东区的特产
由于做工精细 ， 烹饪有方 ， 做出的 羊杂碎味道十分可口 。特别是面肺子和羊肠子 ， 味道非常鲜美 。面肺子的制作方法是 ， 将羊 肺用清水灌洗数十次 ， 直到把粉红色的羊肺洗得发白 ， 然后把羊小肚套在肺的气管上 ， 并用 线缝合 ， 准备往里灌面糊糊 。
灌时 ， 事先要把和好的面洗出面筋 ， 等到面粉沉淀后 ， 倒掉大 部分水 ， 留适量的清水把面搅拌成面浆 ， 倒入羊小肚内 ， 再用手将面浆慢慢挤入肺叶里 ， 直 到快灌满时为止 ， 接着灌入清油、盐、孜然粉调成的水汁 。
拿掉小肚 ， 扎紧气管 ， 放入水中 煮两小时左右即成 。羊肠子的做法是：肠子洗净后 ， 将羊肝、羊心、羊肠油切碎 ， 加胡椒粉 、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌 ， 并用开水拌成馅灌入羊小肠 ， 两头用线绳扎紧 ， 放入凉 水中烧开后 ， 对凉水 ， 反复几次 ， 待半熟时 ， 用细铁钎扎遍肠子 ， 使肠中漏气 ， 1小时后即熟 。
青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆
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