炖鱼适合放什么香料
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主要香料有：茴香、八角、辣椒、料酒、葱、姜、蒜等 。炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法 。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜 。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳 。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高 。
炖鱼方法：把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口；锅里放入油，把猪肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15至20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋即可 。
尖椒炖鱼做法：把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用 。在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖 。把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里 。
【炖鱼适合放什么香料】枸杞炖鱼做法：将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下 。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀 。香菜切段，葱切成细丝 。在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入汤中 。将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成 。
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