灞桥臊子面是哪儿的特产吗？灞桥臊子面介绍
灞桥臊子面是陕西西安灞桥区的特产
【灞桥臊子面是哪儿的特产吗？灞桥臊子面介绍】
灞桥臊子面历史悠久 ， -称其为汤饼 ， 苏轼在诗中也有描述 ， 它以面条中加食用碱、臊子汤中用粉面勾芡为主要特色 。打臊子时先将五花肉、冬瓜、黄花、木耳、红白萝卜、白豆腐、炸豆腐等食材切成丁放入锅内加调料炒熟盛出 ， 再将早已煮好的骨头汤烧开 ， 下白豆腐丁烧开用粉面勾芡后撒上蛋花、倒入炒好的菜丁 ， 关火后撒入生韭菜点缀调味 。最后将加了碱的细面条煮熟过水捞入碗中 ， 再浇上臊子即可食用 。白白的面条 ， 挂着金黄的臊子混着红绿黑白各色菜丁 ， 味道鲜咸 ， 调上油泼辣子 ， 常作为招待客人的第一顿主食 ， 在灞桥以及周边的高陵、临潼等地区普遍流行 。
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