制作蛋糕要选择好奶油 人造奶油的危害
在我们的日常生活中 ， 如果想要制作一道色香味都很好的奶油蛋糕 ， 那么一定要选择合适的奶油 。就必须现在人造奶油非常盛行 ， 人造奶油的危害有哪些呢？究竟如何做奶油蛋糕才营养丰富呢？
人造奶油的危害
当我们在吃饼干、面包时 ， 在我们醉心于蛋糕时 ， 我们就要面对奶油的诱惑 。你可知道这些奶油都是人工制造而成 ， 被称之为“人造奶油” ， 又称之为植物奶油 。植物奶油一般都是由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成 。
人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量 ， 但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸 ， 可以增加大量的低密度脂类(也叫坏胆固醇)的含量 ， 从而降低高密度脂类的密度 。虽然人造奶油有诸的多危害 ， 但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质 ， 因此广受商家和顾客的欢迎 。
为了让我们少受伤害 ， 在买含有人造奶油的食品前 ， 一定要了解的知识
1、植物奶油可以增加血液黏稠度 。
2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量 ， 减少高密度脂类的数量 ， 从而促进动脉硬化 。
3、高糖成分 ， 人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重 。
下面就介绍下他对人体的危害
1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力 ， 因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;
2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在 ， 而且极不易被人体消化吸收 ， 容易在腹疗积累 ， 从而导致肥胖;
3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌 ， 对精子活性产生负面影响 ， 从而导致精子在人体内的生理活性被中断;
4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍 ， 还会造成中枢神经系统的生长发育造不良 。
因此人造奶油食品不是优质的食品 ， 最好少接触这类食品 。即使想吃 ， 也要在不影响自己健康的情况下食用 。
如何制作美味的奶油蛋糕
做法一
材料
鸡蛋6个 ， 细砂糖100克 ， 低粉140克 ， 安佳动物性淡奶油80ML ， 7寸模 ， 烤箱：COUSS-3501变温烤箱 ， 小纸杯 。
做法
1.准备适量全鸡蛋 ， 然后放些糖 。
2.打发浓稠状 。
3.筛入低粉拌匀 。
4.倒入淡奶油拌匀 。
5.装入裱花袋 。
6.挤入小纸杯模具中 。
7.7寸模 ， 中下层 ， 150度50分钟 ， 需上色深 ， 最后5分钟可调上火170度 。
8.小纸杯 ， 中下层 ， 165度25分钟 。
做法二
用料
低筋面粉85克 。
辅料
牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克 。
调料
玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量 。
做法
1.准备好鸡蛋 ， 把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里 ， 装蛋白的须无油无水 。
2.蛋黄加上15克白糖 ， 牛奶 ， 玉米油搅拌均匀 ， 筛入低粉 ， 搅拌均匀 。
3.蛋白打至粗泡后加20克糖 ， 快速搅打 ， 中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡 。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里 ， 搅拌均匀后 ， 再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合 ， 最后再倒回蛋白霜里切拌均匀 。
5.8寸圆烤盘 ， 倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡 。
6.155°中下层烤60分钟出炉 。
7.出炉后倒扣 ， 约一个小时凉透后再脱模 。
8.奶油加白糖打发 ， 草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰 。
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器必须无油无水 ， 否则很难打发的 。
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网 ， 否则蛋糕会不够细腻 。
3、先制作蛋黄糊 ， 如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊 ， 这中间的时间里蛋白霜有可能消泡 。
4、蛋白的打发要加了糖马上打 ， 一气呵成 ， 才容易打发 。
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀 ， 不用担心消泡 。
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱 ， 蛋糕糊拌匀后入烤箱 。
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减 。
做法三
1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却 ， 加入过筛的低筋面粉搅拌 。
2.再加入蛋黄 ， 每次搅拌均匀后再加另一只 。
3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋 ， 糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡 。
4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊 ， 倒入模具中 ， 160度烤50分出炉倒扣冷却 。
5.冷却后脱模 ， 一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒 ， 再加一层 。
6.在蛋糕外层抹上奶油 ， 最后抹平即可 。
7.蛋糕外表挤上奶油花式 ， 再摆放切开对半的草莓 ， 中间摆一朵花形的切片奇异果 ， 中间再摆上原只草莓 ， 蛋糕大功告成！
【制作蛋糕要选择好奶油 人造奶油的危害】结语：奶油蛋糕已经成为了很多人都非常热爱吃的一种美食 ， 对于奶油蛋糕 ， 我们也应该在制作的过程中 ， 注意选择合适的奶油 。如果做蛋糕选择的奶油不正确 ， 那么就会导致我们的身体健康受到一定的损害！
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