鸭血豆腐
鸭血和豆腐这两种食材都是比较易碎的食材 ， 这烹调的水后可得小心注意 ， 不然出锅的就是一锅碎渣了 。鸭血豆腐搭配起来能够做出多种菜肴 ， 至于各位喜欢吃哪一种就需要自己挑选了 。
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烧鸭血豆腐
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食材准备
鸭血300克 ， 豆腐半斤 ， 蒜末10克 ， 葱姜适量 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽适量 ， 糖 ， 水淀粉 ， 盐适量 ， 香油 ， 姜蒜适量 ， 油适量 。
方法步骤
1、鸭血切块 ， 放入开水中煮3分钟 ， 沥水待用 ， 豆腐切片用淡盐水浸泡片刻；
2、锅中少许油爆香葱姜蒜 ， 然后放入豆瓣酱炒香 ， 倒入煮过的鸭血翻炒均匀；
3、然会加入豆腐块 ， 老抽 ， 料酒生抽和糖 ， 适量清水炖煮10分钟；
4、然后加入切段的蒜苗和适量盐烧煮1分钟 ， 再勾入适水淀粉 ， 淋上香油关火即可 。
鸭血豆腐羹
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食材准备
鸭血100克 ， 内酯豆腐1盒 ， 木耳30个 ， 鸡蛋1个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 香醋15ml ， 酱油10ml ， 鸡精少许 ， 香菜2颗 ， 水淀粉适量 ， 葱花少许 。
方法步骤
1、豆腐切块 ， 黑木耳洗净切碎 ， 鸭血切小块入开水中煮3分钟捞出；
2、鸡蛋打散入锅 ， 摊成蛋皮 ， 然后剪成菱快待用；
3、炒锅中少许油爆香葱花 ， 倒入鸭血和木耳翻炒片刻 ， 然后倒入砂锅中；
4、加入适量的清水 ， 酱油和香醋 ， 再加入胡椒粉 ， 适量盐煮5分钟 ， 淋上水淀粉拌匀；
5、再加入鸡蛋皮 ， 鸡精 ， 香菜 ， 香油关火即可 。
溜鸭血豆腐
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食材准备
鸭血1块 ， 内酯豆腐1盒 ， 小葱1颗 ， 料酒少许 ， 生抽1小勺 ， 老抽1小勺 ， 糖少许 ， 盐少许 ， 水淀粉少许 。
方法步骤
1、将内酯豆腐取出 ， 切成小块 ， 鸭血洗净后切成差不多的块；
2、锅中少许水 ， 微开后放入鸭血块 ， 放入料酒少许 ， 煮2分钟后鸭血捞出待用；
3、炒锅少许油放入葱花炒香 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 糖盐和少许开水 ， 搅拌后放入豆腐 ， 鸭血；
4、然后推动 ， 将鸭血和豆腐拌匀 ， 烧开后煮1分钟 ， 淋两次水淀粉后盛出 ， 撒些葱花即可 。
剁椒鸭血豆腐
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食材准备
【鸭血豆腐】鸭血100克 ， 豆腐100克 ， 姜蒜末适量 ， 剁椒酱2勺 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 料酒适量 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将鸭血和豆腐分别切成大小合适的块 ， 淋上料酒撒些盐腌15分钟；
2、锅中烧热油至5成 ， 然后下入姜末 ， 豆瓣酱 ， 用中小火煸出红油；
3、然后放入剁椒翻炒关火待用 ， 将鸭血和豆腐交错摆盘 ， 然后淋上剁椒调料；
4、放入烧开的蒸锅中 ， 蒸10分钟左右即可出锅 。
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