提拉米苏的做法（老年菜谱）
本食谱来自【虎妈尚菜】老师分享的提拉米苏的做法，烘焙、幼儿食谱、朋友聚餐、下午茶；
怎么做提拉米苏好吃？学做提拉米苏需要哪些食材？为您提供提拉米苏的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味提拉米苏 。
【提拉米苏的做法（老年菜谱）】吃提拉米苏的人说：那么麻烦的西点你也能做！！所谓会者不难难者不会，做任何事情，都要有方法 。如果你知道做某一件事情的最佳方法，那么你会觉得很好做一点也不难 。还如所谓的熟能生巧，熟练了就能产生巧办法 。记得第一次做烘焙，最简单的麦芬方子都看的我眼晕，感觉原料步骤啥的真麻烦，无从下手 。博友eksteen太太告诉我：干料混合然后再跟湿料混合，初级烘焙基本就是这个程序 。瞧这干、湿一分多么的简单易懂，从此也就幡然醒悟地开始了我的烘焙之旅 。做提拉米苏，最初是按方子照葫芦画瓢，当过程熟记心里时发现原来也就那么三个步骤：加热、打发、组合 。加热：将蛋黄、白砂糖、牛奶、鱼胶片、马斯卡朋奶酪依次加入隔水加热的容器中并搅拌均匀至无颗粒 。打发：淡奶油加白砂糖打发至蓬松状态，然后跟上面晾凉的糊糊混合到一起即成提拉米苏糊 。组合：提拉米苏糊跟蛋糕片分层加入模具即成 。拢共三步，大方向把握好小细节再认真仔细点，多麻烦的顶级甜品都是小菜一碟 。但若将它端出来为中秋家宴增色，准准地拉风 。最著名经典的意大利甜点，提拉米苏，有人说吃了之后会幸福得飘飘然、宛如登上仙境 。这次我做了个8寸的，够大 。味道好的自己很满意，自封“无价之宝” 。这其中不仅有原料组合出的极品美味，也有不断摸索出的配方 。我爸就总爱说：“人要有知难而进的精神才行”，现在我才明白，在解决困难的过程中体验到的乐趣与成就感是多么美好的一件事！
做提拉米苏所需食材：主料：蛋黄5个，马斯卡朋奶酪500克，白砂糖40克，牛奶50克，鱼胶片15克，淡奶油260克，白砂糖60克，大象酒60克（一种可可甜烈酒，打发蛋白后再加入），可可戚风蛋糕2片
提拉米苏的做法步骤：1. 加热：蛋黄打散后加入白砂糖、牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同时要不停搅拌至黏稠 。
2. 加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散 。
3. 将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾凉 。
4. 打发：蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可 。
5. 将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中 。
6. 再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊 。
7. 组合：在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕 。
8. 再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时 。
9. 脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可 。
温馨提示：1.做好的提拉米苏冷藏冷冻取出后，用温热的毛巾捂模具一会好脱模 。2.筛可可粉要将模具取掉后再筛，这样才不容易将糕体弄花，外形才光洁好看 。3.可可粉加少量的糖粉混合后过筛在面上口感更好，只筛可可粉味道微苦 。4.大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，香味浓郁，没有就用朗姆酒或者百利甜酒加咖啡粉调制 。5.大多都是用手指饼蘸咖啡酒，我还是觉得将酒混入提拉米苏糊中口感更好 。6.一次吃不完的提拉米苏可以放冰箱冷冻，但是时间不要太长，免得影响口感 。
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