九层油糕是哪儿的特产吗？九层油糕介绍
【九层油糕是哪儿的特产吗？九层油糕介绍】九层油糕是海南琼中的特产
海南小吃 。用大米磨浆，配糖、油，蒸制而成 。其黄白相间，层次分明，糕身光滑柔软，油香味浓，甜润爽口 。
制作要领：
大米１千克淘净，清水浸泡３小时后，细磨成含水量１００％的米浆加１／５生粉（木薯粉碎后除去渣滓沉淀出来的粉），分成两等份 。
白糖、红糖各４００克，加清水各５００克分别煮沸，滤去杂质，趁滚烫时分别冲入两份米浆里，搅拌均匀使之成为半熟糊浆，每份糊浆中加葱油２００克调匀 。
薄铁皮平底圆盘抹油，倒进一层３毫米厚的白糖糊浆，上笼蒸三分钟取出，再倒进一层红糖糊浆，蒸３分钟取出，再倒进白糖糊浆，再蒸，如此反复蒸至９层，最后一层蒸的时间长些，使之熟透 。
将蒸熟的油糕切块上碟，抹油并撒上一薄层炒芝麻即成 。
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