土豆粉的底料配方 食神教你如何制作美味
1、备料：高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等 。
2、佐料：盐、鸡精、味精、辣椒 。
3、方法：1.将砂锅洗净 ， 在砂锅内放入各种菜适量 ， 注意 ， 菜不能太多 ， 如果菜放的太多了 ， 就显示不出土豆粉了 。但是菜也不能太少 ， 如果菜太少了 ， 土豆粉放的太多 ， 会让人吃着不太舒服 。将菜放入砂锅中 ， 而后放入适量的土豆粉 。土豆粉放多少 ， 这要根据自己所用砂锅的大小来定 ， 一定要适中 ， 不然 ， 当砂锅加热后 ， 汤开了 ， 土豆粉是漂浮在表面的 ， 土豆粉太多了 ， 会溢出锅外 。
2.在将菜和土豆粉都放入砂锅中后 ， 放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料 。
3.在砂锅中加入适量的高汤 。注意 ， 高汤加的不能太多 ， 最好能低于砂锅口一公分 。加的太多 ， 砂锅加热以后 ， 随着温度的升高 ， 高汤会溢出锅外 。加高汤的量 ， 自己要掌握好 。
4.将加入高汤后的砂锅放到火上烧 ， 同时要注意观察 ， 当砂锅周围开始大量冒泡时 ， 就能关火端锅了 ， 不要等到高汤完全烧开 。因为砂锅是聚热的 ， 当砂锅里的高汤还没有完全烧开时 ， 端锅 ， 等上桌时 ， 利用砂锅上的余热 ， 刚好将高汤完全烧开 。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅 ， 这时 ， 砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出 。
【土豆粉的底料配方 食神教你如何制作美味】5.在砂锅最上面 ， 撒入一些香菜 ， 再放入几个素丸 ， 这道香辣土豆粉就做好了 。
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