荷香糯米鸡的做法
怎么做荷香糯米鸡好吃？学做荷香糯米鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的荷香糯米鸡 。
本食谱来自【雯婷茜子】老师分享的荷香糯米鸡的做法，所属分类：朋友聚餐、禽类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度： 。
做荷香糯米鸡所需食材：【荷香糯米鸡的做法】主料：鸡全腿2只，干荷叶或鲜荷叶一片，叉烧或腊味30克，干贝10颗，干香菇6朵，虾皮30克，糯米200克，蒜末适量，葱花适量
辅料：蚝油一勺，六月鲜2勺，油2勺，麻油1勺
荷香糯米鸡的做法步骤：1. 干糯米洗净，用温水浸泡3小时 。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除 。
2. 鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来 。
3. 将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好 。
4. 锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟 。
5. 放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟 。
6. 倒入一大勺的蚝油 。
7. 放入两小勺左右生抽 。
8. 开大火将所有食材翻炒均匀入味 。大概两三分钟即可关火 。
9. 温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀 。
10. 取一半糯米铺在干荷叶中间 。
11. 将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）
12. 接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些 。将荷叶两边包好 。
13. 收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下 。
14. 锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可 。
温馨提示：1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间 。2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等 。3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮 。4. 因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟 。5. 关于鸡肉的选择：以前做荷香鸡我用半只活鸡来做，但总觉得骨头太多吃起来不过瘾，今年在超市发现了泰森Tyson冷鲜鸡，感觉质量不错可以买回家试试 。顺便还学习了一下冷鲜和冷冻的区别 。大家有没有觉得超市的冷冻鸡吃起来味道会大打折扣呢，而冷鲜鸡就不会 。原因是冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织，营养成分大量流失，肉质比较干硬，所以做菜自然不够鲜美 。而冷鲜鸡肉是按照检疫制度，对屠宰后的禽类迅速冷却，然后在24小时内降为0-4度并且在加工和流通及销售都保持这个温度 。这样的鸡肉不仅让各种病原菌分泌毒素速度降低，而且微生物的生长繁殖被抑制 。不仅肉质营养得以保留，而且这样的冷鲜鸡肉鲜嫩多汁，更有利于身体的吸收 。选泰森冷鲜鸡是看到它包装上写了饲养过程中不添加激素，谷物基础饲料喂养，严格药残检测 。看到这三点犹如下了个定心丸，至少我追求的它都做到了 。
大家在烹饪荷香糯米鸡的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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