杨廷宝住宅在哪？杨廷宝住宅景点介绍
杨廷宝住宅是江苏盐城阜宁县的景点
【杨廷宝住宅在哪？杨廷宝住宅景点介绍】用桂鱼和鸡肉等腌渍、烤制而成 。烤花揽桂鱼 ， 是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜 。成菜色泽白中泛红 ， 肉质细嫩 ， 滋味鲜美 。
做法：将桂鱼刮去鳞 ， 剁去脊翅、尾巴 ， 从口内取出内脏 ， 洗净 ， 用刀将鱼下巴划开 ， 两面打斜刀 ， 置于盘中 ， 加绍酒、精盐、葱段、姜片、花椒腌渍约15分钟 。将鸡里脊肉剔去筋 ， 与肥肉膘一起剁成细泥 ， 加蛋清、绍酒、精盐调匀 ， 搅成鸡料子备用：肥瘦肉切成0.7厘米见方的丁 ， 入沸水锅氽熟捞出：海参、冬笋、冬菇均切成 0.7厘米见方的丁 ， 和干贝一起入沸水锅焯水 ， 捞出与肉丁混合 ， 加绍酒、盐 ， 腌渍3分钟 ， 火腿肉切成长6 厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片 。
将猪花网油片去大厚筋 ， 修整四边备用；将面粉加清水和成面团 ， 擀成薄皮 ， 用部分面粉加清水和成糊 。将腌渍过的桂鱼提起 ， 将拌好的各种配料丁装入鱼腹 ， 用细绳捆好鱼嘴 ， 在鱼背上每个斜刀口里嵌上一片火腿 ， 再抹上鸡料子 ， 放在花网油上 ， 四周折起包好 ， 再用擀好的面皮包好 ， 涂上面糊 ， 放在铁篦子上 ， 铁篦子则置于木炭火池上用小火烤制 。先烤正面 ， 后烤背面 。这样烤约1小时左右 ， 取出放在盘内 ， 揭开面皮、花网油 ， 扣入鱼盘内 ， 去掉面皮及花网油 ， 解开捆嘴的绳即成 。
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