酱牛腱子的做法（年夜饭）
怎么做酱牛腱子好吃？学做酱牛腱子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的酱牛腱子 。
本食谱来自【热爱红烧肉北京】老师分享的酱牛腱子的做法 ， 所属分类：下酒菜、午餐、肉类、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：30-60分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
牛肉享有“肉中骄子”“肉中之王”的美称 。之所以享有这样的美称 ， 不只是在于它味道鲜美 ， 煎、炒、炖 ， 烤等多种做法都能做出美味佳肴 。最重要的是在于它有滋补健身的功效 。中医认为：“牛肉有补中益气、滋养脾胃、安胎补神、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子 ， 酱好的牛腱子 ， 做个蘸汁 ， 切片蘸汁食用 ， 再熬点绿豆粥 ， 就着白白的大馒头 ， 一顿丰盛的晚餐就有啦 ， 太美啦！
做酱牛腱子所需食材：主料：牛腱子1000g
辅料：生抽适量 ， 老抽适量 ， 姜适量 ， 花椒适量 ， 葱适量 ， 料酒适量 ， 小茴香适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 香叶适量 ， 黄豆酱适量 ， 大料适量
酱牛腱子的做法步骤：1. 准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽 。
2. 牛腱子用签子扎一些洞 ， 方便入味 。
3. 首先将扎好的牛腱子放入高压锅内 。
4. 加入大料、花椒、香叶和小茴香 。
5. 再加入切好的葱姜 。
6. 将黄豆酱放进去
7. 加入一大勺白糖两小勺盐 。
8. 三分之一碗的料酒
9. 三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油 。
10. 然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟 。
11. 再加入五碗清水
12. 看到水跟牛肉平了就行
13. 放到煤气灶上中火加热 ， 待开始跑气就改为小火 ， 用定时器定时25分钟 。
14. 等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉 ， 用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃 。
15. 然后将酱好的牛肉捞出来 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存 ， 经过冷藏的酱牛腱子更加好切 ， 切成片摆好盘 。
16. 然后用热油泼在切碎的香葱末上 ， 然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁 ， 蘸切好的牛肉吃 。
17.
在(微信公众号：meishi778)分享酱牛腱子的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了酱牛腱子的家常做法了吧 。
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