来香港一定要喝“兰芳园”丝袜奶茶 _奶茶

在香港，提到“林木河” ，很多年轻人不知道，但是提及“兰芳园” ，一般人都知道。林木河是中环老字号“兰芳园”的创始人，也是丝袜奶茶的创始人。兰芳园制作出来的丝袜奶茶地道、香醇，很受香港人热爱，所以，来香港一定要喝“兰芳园”丝袜奶茶。

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香港奶茶背景
自英国开始在香港的殖民统治起，英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至放工中间的一段时间，享受西茶之馀，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了香港奶茶的基本。

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    丝袜奶茶背景
    十几岁就到香港打工的林木河，与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾， “工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’ 。”林木河娓娓道出丝袜奶茶由来。
    尽管早期顾客是一班苦力，但林木河对制作奶茶执，选用上等的斯里兰卡科伦坡“季后茶叶” ，皆因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚；配以膻味较低的马来西亚植脂奶。正因这份敬业乐业的精神，令兰芳园渐为中环居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌档演变至如今有两间茶餐厅。其他食肆、茶餐厅争相仿效推出丝袜奶茶；现时海外传媒每次到港采访丝袜奶茶，总会来兰芳园。

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    丝袜奶茶制作
    所谓“丝袜奶茶” ，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人（兰芳园茶餐厅林先生）使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后（称为焗茶），把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶），最后倒进已放入淡奶的杯内即可。
    丝袜奶茶所用的是港币5元一个的棉纱网，不是丝袜网又不是尼龙网。此棉质网每个可用约1星期。