包粽子一定要放碱吗 放太多了怎么办
包粽子的调料也是比较重要的 ， 如果没有调好就不怎么好吃 。包粽子一定要放碱吗?放太多了怎么办?
包粽子一定要放碱吗：
不一定 。具体要看你包的是什么粽子 。如果是碱水粽当然则放适量的碱 ， 可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱 ， 是碱水粽的做法 ， 一般的粽子不用加食用碱 。
【包粽子一定要放碱吗 放太多了怎么办】包粽子为什么放碱：放食用碱能让粘度增大 ， 吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑 ， 色泽更金黄 。不过 ， 糯米先浸泡一段时间 ， 浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以 ， 如果不是做碱水粽 ， 只是为了缩短时间 ， 没必要这么做 。当然 ， 由于糯米粽材料偏酸 ， 放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
文章插图
包粽子碱放太多了怎么办：
出笼后发现蒸黄了 ， 可立即将蒸锅水舀出一部分 ， 然后向锅内倒进一些醋 ， 再用文火蒸10～15分钟后 ， 碱与酸反应就变白 ， 而且不会有酸味 。
好了 ， 关于包粽子碱放太多了解决办法就介绍到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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