蒸蛋开水上锅蒸几分钟
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十到十五分钟左右 。蒸蛋开水上锅蒸十分钟左右就熟了 ， 还可以在关火之后让蒸蛋在锅里闷五分钟 ， 这样利用锅中旳余热可以让鸡蛋熟得更透 。做蒸蛋时候最好使用温水搅拌蛋液 ， 这样做出来的蒸蛋口感很细腻 。
先将一个鸡蛋打入碗中 ， 再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口 ， 倒出蛋清和蛋黄 ， 蛋壳留着备用 。在蛋壳里盛满温水 ， 倒入蛋液里 ， 两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水 。往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精 ， 搅匀调味后 ， 用筷子顺一个方向打5分钟蛋液 。在碗口覆上一层保鲜膜 ， 大火烧开锅内的水后 ， 放入蛋液并盖上锅盖 ， 隔水小火蒸15分钟取出蒸好的水蛋 ， 撒上葱花即可 。
水量蛋液和温水的比例是1：1 ， 不能拿捏放多少水量 ， 可直接用蛋壳来兑 ， 这样准确率高 。打蛋技巧 。通常水蛋内会有蜂窝孔 ， 有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡 ， 因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打 ， 直至蛋液变得细滑 ， 才下锅清蒸 。
【蒸蛋开水上锅蒸几分钟】蒸水蛋一定要用小火慢炖 ， 火头过大 ， 水蛋容易变老 。可往蛋液里加点水淀粉 ， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水 ， 让水蛋味道更加鲜美 。如果要把蛋蒸的光滑平整 ， 可使用带盖子的碗 ， 或者在碗上面裹一层保鲜膜 。
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