东北地三鲜怎么做？
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材料：
茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜
配料：
生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱（可不放）
做法：
1、准备材料 。
2、将土豆去皮滚刀块 。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后，切成三角形 。
3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟 。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄 。青红椒炸20秒左右 。
4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用 。
5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁 。
6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放） 。
7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟 。
8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可 。
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小贴士：
◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了 。而且炸的时间也相对缩短许多 。
◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成 。
◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁 。
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