太湖西山绿光休闲农场在哪？太湖西山绿光休闲农场景点介绍
【太湖西山绿光休闲农场在哪？太湖西山绿光休闲农场景点介绍】太湖西山绿光休闲农场是江苏苏州吴中区的景点
饼子咸鱼
现在 ， 生活水平提高了 ， 山珍海味均可吃到 。但要吃到长岛正宗的饼子咸鱼 ， 并非易事 。
玉米面里要掺和适量的黄豆面 ， 加稍热水调和得不软不硬 ， 锅热时 ， 把和好的饼子面团 ， 在手中反复弹拍 ， 摔拍在锅边近水处（叫糊饼子） ， 草火快烧 。糊出来淡黄色的饼子 ， 香喷喷的 ， 用手掂掂 ， 轻生生的 ， 拍一拍 ， 嘭嘭有声 ， 吃在嘴里 ， 暄噗噗的 ， 香中略带一丝甜味 。那饼子骼 ， 焦黄酥脆 ， 吃起来 ， 比饼子又强几分 。上讲究的咸鱼有三种：春鲐、秋鲅、夏瓜板（高眼鲽又名“长脖） 。
春天进湾繁殖的鲐鱼体肥个大 。整鱼洗净后 ， 从头顺脊背剖开 ， 只摘除内脏 ， 冲洗鱼腹中的血污 。在坛子里 ， 撒一层底盐 ， 将鲐鱼的剖面朝上摆平 ， 再撒一层盐 ， 再放一层鱼 ， 最后再盖一层盐 ， 然后用干净的扁石等压住 。汁流盐化 ， 汤浸过鱼 ， 待鱼和汤发蒸过来 ， 捞出蒸熟 。原汁原味 ， 吃在嘴里越咂摸越有味 。难怪有“箝一筷子九咂摸 ， 一条鱼吃短了三双筷子”的夸张说法 。
深秋的鲅鱼 ， 最肥鲜 ， 皮下和骨缝都长了油脂 。选个大的 ， 从脊背剖开 ， 剔除内脏 ， 横切数段 ， 撒大盐腌渍 。要吃时 ， 放在凉水中 ， 浸泡得稍有咸味 ， 切成条状 ， 加葱花、姜末蒸熟 。吃起来 ， 鲜味不减 ， 咸度不大 ， 香味特别 。
初夏淡盐晒干瓜板鱼 ， 捂放一段时间 。蒸熟后 ， 鱼肉会脱骨离刺 ， 散成微干面软的鱼片 ， 就着热饼子 ， 那真是不可多得的美味 ， 连鱼的骨刺都酥软 ， 吃嚼起来 ， 特有味道 。
推荐阅读
- 太湖风味宴是哪儿的特产吗？太湖风味宴介绍
- 太湖 银鱼是哪儿的特产吗？太湖 银鱼介绍
- 太湖猪是哪儿的特产吗？太湖猪介绍
- 太湖大闸蟹是哪儿的特产吗？太湖大闸蟹介绍
- 苏州太湖莼菜是哪儿的特产吗？苏州太湖莼菜介绍
- 太湖梅鲚鱼是哪儿的特产吗？太湖梅鲚鱼介绍
- 太湖三宝是哪儿的特产吗？太湖三宝介绍
- 太湖清水蟹是哪儿的特产吗？太湖清水蟹介绍
- 太湖白鱼是哪儿的特产吗？太湖白鱼介绍
- 西山万寿宫在哪？西山万寿宫景点介绍