双龙螃蟹是哪儿的特产吗？双龙螃蟹介绍
【双龙螃蟹是哪儿的特产吗？双龙螃蟹介绍】双龙螃蟹是湖南常德澧县的特产
在澧县众多的地方小吃中，“双龙螃蟹”是近几年才名声鹊起的特色菜肴，而双龙乡流水山庄的“双龙螃蟹”又是整个“双龙螃蟹”系列中最优秀的代表，很受澧县及周边县市顾客的欢迎 。
据流水山庄总经理刘金明介绍：他们的螃蟹大都来自江苏的洪泽湖、湖北的洪湖及澧县的牛奶湖 。在选料上严格把关，要求鲜活、无肢残、硬爪、青壳白底板、蟹黄饱满，正品一般每只125克左右，太大、太小都不要 。因而销售商发来的螃蟹，到流水山庄100斤只能选到40—70斤，（本地螃蟹只能挑选40斤，江苏螃蟹70斤左右），其余均被打回 。
在烹调制作上也非常讲究，先是一个一个清洗干净，做到无泥沙、无残损 。清洗后蒸煮，一锅蒸煮45分钟左右 。蒸熟后再调味、整形，所用佐料全部选用上等生姜、大蒜等传统香料，不用任何添加剂 。最后是整形，通过整形后上桌的成品香味四溢、色泽金黄、肢体齐全、个头大小一致，色香味俱佳 。。(撰稿梁先海万之清）信息来源：澧县人民政府网
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