咸蛋芥菜汤的做法（粤菜）
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
咸蛋芥菜汤的简介：芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本 。是中国著名的特产蔬菜 ， 欧美各国极少栽培 ， 起源于亚洲 。菜种是朋友给的 ， 我已经连续种植了好多年 ， 芥菜有分大芥菜以及小芥菜 ， 一般大芥菜可用作腌酸菜之用 。
芥菜含有维生素A、维生素、维生素C和维生素D很丰富 。芥菜性温、味辛 ， 归肺、胃经；有宣肺豁痰 ， 利气温中 ， 解毒消肿 ， 开胃消食 ， 温中利气 ， 明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。
芥菜还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
夏天广东人挺喜欢用芥菜与咸蛋一起煲个清汤 ， 芥菜略带少许苦味据说是有下火之功效 。
咸蛋芥菜汤的食材：主料：芥菜300g咸鸡蛋2个辅料：橄榄油适量盐适量胡椒粉适量咸蛋芥菜汤的做法图解步骤：1.准备好食材：芥菜与煮熟的咸鸡蛋 。
2.将芥菜洗干净切段 ， 咸鸡蛋去壳后捣碎备用 。
3.烧开一大锅水 ， 放少许橄榄油 。
4.将芥菜放入大火煮沸 。
5.再放入咸鸡蛋 。
6.略煮至芥菜软烂后调入少许盐与胡椒粉即可熄火 。
小贴士：【咸蛋芥菜汤的做法（粤菜）】这种小芥菜比较适宜煮清汤 ， 假如大芥菜的话可以与猪骨一同焖 ， 口感与味道都不错的 。
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