凉拌豆腐
豆腐这种食材相比很多人都不陌生，它的获取是由大豆研磨熬制，卤水点出来的，这其中的工艺都是由古人们代代所传 。现在大豆种植也比较普遍，所以豆腐这种食材的获取并不困难，一般的市场，超市都可以买到 。在获得豆腐之后，我们该考虑如何将至加工成一道合适的菜肴，由于天气转热，所以做成凉拌豆腐是一个不错的选择 。
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凉拌豆腐的做法
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食材准备
豆腐一块，香菜，甜椒，蒜，醋，姜丝，生抽，白糖，香油，花椒油，麻辣酱，胡萝卜 。
方法步骤
1、豆腐切块，甜椒切丝，胡萝卜洗净切丝；
2、将豆腐，甜椒，胡萝卜丝，分别入沸水焯熟入盘待用；
3、在盘中加入蒜蓉，姜末，淋上生抽，香油，麻辣酱，撒上香菜段；
4、起锅烧热花椒油，关火后加少许白糖融化，然后淋在盘中；
5、略微拌匀，即可食用 。
肉沫凉拌豆腐
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食材准备
内酯豆腐一盒，猪肉，大葱，白糖，香菜，蚝油，生抽，鸡精，盐，香油，淀粉 。
方法步骤
1、内酯豆腐取出后切片放入盘中待用；
2、猪肉切末，大葱切碎待用；
3、取碗，加少量水，生抽，盐，白糖，香油，鸡精，淀粉，蚝油搅拌均匀成碗芡待用；
4、取锅烧热，倒油，放入葱末爆香，然后下猪肉煸炒；
5、倒入碗芡，搅拌，收至汤汁浓稠，舀出淋在豆腐表面即可 。
咸蛋凉拌豆腐
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食材准备
内酯豆腐一盒，咸鸭蛋一个，辣椒油适量，芝麻油，小葱，
方法步骤
1、豆腐取出后切块放入碗中；
2、咸鸭蛋剥壳后捣碎也放入碗中；
3、加适量的辣椒油，和芝麻油；
4、撒上葱花，拌匀即可 。
小贴士
一般咸鸭蛋的咸味足够了，如果不足可以加几滴生抽 。
鲜香凉拌豆腐
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食材准备
熟白芝麻适量，嫩豆腐一盒，猪里脊适量，榨菜适量，虾皮适量，香菜适量，生抽适量，糖适量，蚝油适量 。
方法步骤
1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右；
2、榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份；
3、将盒装豆腐剪一口子，倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀；
4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入，等肉转成白色时，盛出备用；
5、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下，再倒入肉丁翻炒；
6、翻炒均匀后往里加点蚝油、白糖、生抽；
7、再加入适量水，煮5分钟左右；
【凉拌豆腐】8、然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可 。
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