眉豆的做法
眉豆是一种豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名爬豆、饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等 。眉豆的种子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分 。今天,大家就跟着小编来看看眉豆的做法有哪些吧?这些做法都是怎样做的 。
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眉豆炒虾酱
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食物主料
眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉
食物辅料
姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油
制作步骤
1、将眉豆的两段去掉,清洗干净,切成丝 。
2、将青椒切丝、葱姜切末、五花肉切丝 。
3、将碗中打入一个鸡蛋,放入虾酱,加适量的水搅拌均匀 。
4、在炒锅中倒入适量的油,油热倒入虾酱蛋液 。
5、稍微等片刻,凝固后翻炒均匀,铲出来备用 。
6、将炒锅中倒入适量的油,油热放入肉丝翻炒,加入葱姜和生抽继续翻炒 。
7、倒入眉豆丝一起翻炒,加入盐炒匀,再倒入虾酱翻炒均匀 。
【眉豆的做法】8、加糖调味提鲜,最后淋入香油关火即可出锅 。
眉豆酿肉
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食物主料
眉豆、猪肉
食物辅料
盐、油、葱、老抽、玉米淀粉、彩椒、清水、生抽、香菇、鸡蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇
制作步骤
1、讲猪肉洗净没切成小块,用绞肉机绞成肉馅儿 。
2、打好一个鸡蛋在碗里,准备好香菇碎,葱姜末和玉米淀粉 。
3、将肉馅中加入姜末、料酒、老抽、盐、香菇末、搅拌均匀,并顺着一个方向搅拌打上劲,再加入鸡蛋液搅匀以后加入玉米淀粉继续搅打上劲,最后加葱末搅拌均匀即可 。
4、将眉豆洗净,摘去两天和老筋,红椒切丁,大蒜切碎末 。
5、眉豆从厚的那边给分开,并且中间抹上淀粉,这样防止肉馅儿塞进去以后炸时不易脱离 。
6、将调制好的肉馅挨个塞进眉豆里面,露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口 。
7、炒锅烧热加入油,油热到六成热,加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下,炸至定型,捞出来备用 。
8、讲炒锅中留底油,加入蒜末煸炒一下,再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均,把炸好的的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干 。
9、最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅 。
猪皮花生眉豆汤
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食物主料
猪皮、花生、眉豆
食物辅料
盐、姜、料酒
制作步骤
1、将眉豆和花生用温水浸泡半个小时 。
2、猪皮洗净,锅内加入清水烧沸,加少许料酒,再放猪皮焯烫一会 。
3、将焯烫好的猪皮捞起洗净,把猪皮上的猪毛去干净,然后切成块,姜切成片备用 。
4、将焯水的猪皮放入砂锅中,加入眉豆、花生、姜片和适量的水 。
5、用大火烧开,再转用小火慢炖两个小时 。
6、当汤炖好以后,加入适量的盐调味即可 。
芝香眉豆糕
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食物主料
眉豆、粘米粉、玉米淀粉
食物辅料
盐、糖、胡椒粉、葱花、水
制作步骤
1、事先将眉豆提前浸泡6个小时,在浸泡期间,换一次水 。
2、把跑过的眉豆,倒入锅中,加入3-5倍分量的水慢火煲一小时至软,煮软后捞出沥干水分 。
3、将玉米淀粉和粘米粉和水混合并搅拌均匀 。
4、用小火加热成熟粉浆,再加入水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆 。
5、热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用 。
6、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入葱花和煮软的眉豆爆香 。
7、把爆香的眉豆、葱花加入粉浆中拌匀,倒入碟中,厚度为1厘米左右即可
8、放入蒸锅中,先用大火烧开,在用小火蒸8分钟 。蒸熟后撒上熟芝麻即可 。
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