新岗遗址在哪？新岗遗址景点介绍
新岗遗址是江苏常州钟楼区的景点,它是中国文化遗产 。
【新岗遗址在哪？新岗遗址景点介绍】
沂源县做大饼的很多 ， 最出名的当属东里何家大饼 。早在一百五十多年前 ， 何家的先辈就做大饼 ， 世代相传 ， 形成了现今独享盛誉的东里大饼 。因此 ， 深受人们的喜欢和赞誉 。凡去东里出差的总不忘带几斤东里大饼回来 ， 除自家吃外 ， 还用来馈赠亲友 。招待客人 ， 东里大饼成为稀罕之物 。
东里大饼为什么享此盛誉？其实很简单 ， 但也不简单 。说它简单 ， 是因为它和别地的大饼在用料和制作过程方面 ， 都是一样的 。它既没有什么独特的秘密配方 ， 也没有什么秘密不传人的工艺；说它不简单 ， 是因为一种商品 ， 在众多同类商品中 ， 在一百几十年的时间里独领- ， 那是不易之事 ， 必有独到之处 ， 其独到之出是什么么呢？其一是 ， 揉面时间长 ， 不用揣揉而是用木杠子压 ， 一个饼用五斤面 ， 要保证反复揣压十五分钟以上 。这样揣出来的面硬 ， 有筋力 ， 做出饼来甜、香、脆、格外好吃；其二是 ， 他们始终保持一斤面只出一斤一两半饼 ， 别地方的出一斤二两 ， 有的出到一斤三两 。别小看这一两半两 ， 滴水穿石积少成多 ， 一斤多出一两 ， 一个大饼就多出五两 ， 卖十个大饼就多出五斤 ， 他们不图多赚钱 ， 只求保持东里大饼的质量和信誉；其三是 ， 善于掌握火候 。火太旺则外糊里生 ， 火太弱则烤的时间长 ， 并不上色 ， 里外都干 ， 失掉外脆里嫩的特点 。所以他们在掌握火候上 ， 充分了运用了自己的经验 ， 决不疏忽和大意；其四是 ， 一百多年来 ， 严格按照前辈传下来大饼制作工艺和方法操作 ， 决不偷工减料 ， 决不简单从事 。在多挣钱和保证质量面前 ， 他们首先从保证质量出发 ， 对顾客负责 。一百多前来 ， 在众多的同行中始终保持着长盛不衰的榜首地位 。
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