凉拌素鸡的做法
素鸡既然是素应该就是素食了，不过为什么会鸡沾上关系，其实这里是用豆制品以素仿荤，让人真假难辨 。素鸡弥补了素食主义者的一部分需求，一般素鸡用以凉拌者较多，凉拌素鸡的做法也是种类颇多 。
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凉拌素鸡的做法
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食材准备
辣椒，香菜，将葱，香油，蒜油，面粉适量，油菜少许 。
方法步骤
1、将蒜剥好，辣椒剁碎，素鸡用热水烫好后垂直切条；
2、利用素鸡的温度，加入糖，盐，蒜，辣椒，香油拌匀；
3、最后加入葱和香菜拌匀即可 。
木耳凉拌素鸡的做法
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食材准备
素鸡400克，黑木耳2朵，油盐适量，味精，香菜，葱蒜适量，辣椒3个 。
方法步骤
1、素鸡洗净后切成薄片，木耳泡发洗净后撕成小朵；
2、辣椒，葱和香菜洗净切碎，蒜用刀拍散待用；
3、锅中水烧沸，放入木耳汆烫2分钟捞出，然后素鸡汆烫熟；
4、将素鸡，木耳放入盘中，加入盐，味精拌匀，锅中热油，5成热时放入辣椒和蒜末煸香；
5、素鸡和木耳装盘后加味精，盐拌匀，然后放入香菜，小葱和烧好的热油即可 。
【凉拌素鸡的做法】黄瓜凉拌素鸡的做法
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食材准备
素鸡，黄瓜1根，香油，酱油，白糖，鸡精，盐，醋，蒜适量 。
方法步骤
1、黄瓜切丝，素鸡切条，蒜切末；
2、将黄瓜，素鸡丝和蒜末放入容器中；
3、然后加入白糖，盐和海鲜酱油，醋和香油拌匀即可 。
孜然凉拌素鸡的做法
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食材准备
香菜，素鸡，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，盐，糖，醋，蒜，鸡精适量 。
方法步骤
1、素鸡切成长条，香菜切段，蒜切末待用；
2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和盐拌匀；
3、锅中烧热油，放入八角，花椒炸香后捞出，待油温热后倒入辣椒粉碗中；
4、将素鸡和香菜放入盆中，加入盐，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，鸡精和做好的辣椒油拌匀即可 。
素鸡的营养价值
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素鸡其实是一种豆制品，它和其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，另外它含有的暖磷脂能够清除胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，同时它还是补充钙质，促进骨骼发育的油脂产品 。
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