云梦豆腐果是哪儿的特产吗？云梦豆腐果介绍
【云梦豆腐果是哪儿的特产吗？云梦豆腐果介绍】云梦豆腐果是湖北孝感云梦县的特产
油炸时先在温油中放坯子 ， 在热油中炸熟 。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡 ， 第二次放入140～150℃的热油中炸泡 ， 炸好后捞出 ， 控净炸油即为豆腐泡成品 。炸制时还应注意以下几点：
①防止豆腐泡喝油 。因豆腐坯子含水量过低 ， 或炸时搅动过多 ， 或豆腐坯子表面不平滑、有麻点 ， 或在温油中炸泡时间过久等 ， 都易使豆腐泡产生喝油的不良现象 。
②要控制好油温 。油温过高不易起泡 ， 形成"死块" ， 或引起"放炮" ， 很不安全 。
③使用花生油作炸油为好 ， 其味纯色正 。香油炸制虽然味美 ， 但表面色泽较暗 。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道 。
简言之就是将豆腐切成1.5厘米见方的小块 ， 投入60℃的油锅中徐徐胀泡 ， 然后捞出投入第二个油锅中（油温140～150℃） ， 炸好后捞出 ， 即为成品 。
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