髓饼是哪儿的特产吗？髓饼介绍
髓饼是河南开封鼓楼区的特产
【髓饼是哪儿的特产吗？髓饼介绍】髓饼因采用牛骨髓油作原料而得名 。髓饼在《东京梦华录》中已有记载，北宋时期开封市场已经流行 。髓饼除具有香味浓厚、甜润绵软、南味突出之长，兼有强筋壮骨之功 。建国后，这一传统糕点在市场上曾一度绝迹 。1983年，市食品科研所重新挖掘研制成功，曾在商业部召开的食品科技会上受到很高评价 。
髓饼用精粉、白精、猪油、髓油、板油丁、麻盐、香粉、炒黄豆粉、味精等制成 。工艺流程为制酥、制皮、制馅、包制成型和烘烤 。成品乳白色，呈圆饼状，内部松酥多层次，每斤8～10块 。枣泥点子枣泥点子属混糖皮类精制糕点 。从宋代延传至今，已有近千年的生产历史 。
该品选用优质糖粉、精粉、香油、饴糖、枣泥、桃仁为原料，经调粉制馅、掐剂、包馅、打点、烘烤而成 。其形近似馒头，乳白色，上面有红色七星点，底部呈棕黄色，富油脂光泽，软硬适中，略有弹性，酥松绵软，甜香利口，透绍酒和枣泥香味 。
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