窝窝肘是哪儿的特产吗？窝窝肘介绍
窝窝肘是河南开封鼓楼区的特产
【窝窝肘是哪儿的特产吗？窝窝肘介绍】窝窝肘窝窝肘原名"酱肘子"，由北京传入开封 。北京"天福号"酱肘子誉满京城，清朝末年为定期贡送进宫食品 。近百年前，开封"北味芳"店主慕名赴京，带回样品研习生产，烹制出独具中原特色的酱蹄桶 。建国后，市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺，精心制作该品 。因其形似窝窝，故名窝窝肘 。
其烹制方法：将新鲜猪肘子剔骨整形，汆洗干净；在汤锅内兑入盐、糖、料酒、酱油、花椒、茴香、肉桂等佐料，将肘子入内，旺火烧煮 。待出油后取出用冷水清洗 。然后撇出汤锅中浮油，捞出锅底内渣，将肘子洗净放入汤锅，用旺火攻煮后，继用微火焖熟即成 。该食品色泽酱红，皮软肉烂，香嫩利口 。
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