北方水饺
北方水饺的种类非常多 。非要说出哪种北方水饺最好吃 ， 最有代表性 ， 相信也没有人能说得出来 。毕竟不同的北方水饺具有不同的风味 。单说好吃 ， 小编要力荐的北方水饺有猪肉荠菜水饺、胡萝卜牛肉水饺和最平常的猪肉白菜水饺 。
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北方水饺的做法：猪肉荠菜水饺
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食材
猪肉馅500克 ， 荠菜500克 ， 水调面团500克 。姜末、葱花、料酒、盐、味精各适量 。
做法
1、荠菜洗净 ， 入沸水锅中焯水 ， 控干水分 ， 剁成细末 ， 再挤去水 ， 与猪肉馅同放入器皿中 ， 加入姜末、葱花、料酒、盐、味精 ， 搅拌上劲成馅待用 。
2、将水调面团揉匀 ， 摘成小面剂 ， 擀成面皮 ， 包入馅心成猪肉荠菜饺生坯 。
3、锅置火上 ， 放入清水烧沸后下饺子生坯 ， 等水沸时 ， 浇入清水 ， 再沸 ， 再浇 ， 连续三次 ， 饺子浮在水面时即可捞出装盘 。
北方水饺的做法：胡萝卜牛肉水饺
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食材
牛肉馅500克 ， 胡萝卜100克 ， 水调面团500克 。姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油各适量 。
做法
1、胡萝卜去皮洗净 ， 剁成细末 ， 与牛肉馅同放入容器中 ， 加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油 ， 搅拌上劲成胡萝卜牛肉馅待用 。
2、将水调面团揉匀 ， 摘成小面剂 ， 辫成面皮 ， 包入馅心成胡萝卜牛肉饺生坯 。
3、锅置火上放入清水烧沸后下饺子生坯、等水沸时 ， 浇入清水 ， 再沸、再浇连续三次 ， 饺子浮在水面时即可捞出装盘 。
北方水饺：猪肉白菜水饺
【北方水饺】
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食材
饺子粉500克 。白菜、猪肉馅 。酱油、盐、葱、姜、香油适量 。
做法
1、将饺子粉用淡盐水和好 ， 软硬适中 ， 饧半个小时 。
2、白菜剁碎 ， 适度挤出菜汁 。
3、猪肉馅放入酱油、盐腌制10分钟 ， 使其入味 。
4、将白菜馅和猪肉馅放在一起 ， 加酱油、盐、葱末、姜末、香油搅匀 。
5、将面切成栗子大小的块 ， 擀成圆皮 ， 放入和好的馅 ， 包成饺子 。
6、水开后将包好的饺子放入锅内煮熟 ， 捞出装盘 。
如何选购做北方水饺的面粉
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1、想要做出正宗的北方水饺 ， 面粉扮演了很重要的角色 。
2、我们在选购制北方水饺的面粉时 ， 首先要看面粉的颜色 。一般来讲富强粉是比较理想的面粉 ， 富强粉的色泽白净 。如果面粉的颜色较黄 ， 说明面粉的质量较差 。
3、我们还可以用手捻搓面粉 ， 如果有绵软感 ， 说明是好面粉 ， 如感觉过分光滑 ， 则质量较差 。
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