鱼肉水饺的做法
鱼肉水饺是山东比较典型的一种水饺 ， 当地人也非常喜欢吃鱼肉水饺 。做馅儿的鱼肉 ， 可以用海鱼 ， 也可以用淡水鱼 ， 只要鱼肉结实便适合作馅心 。美乐乐美食百科接下来要介绍的就是鱼肉水饺的做法及其注意事项 。
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美乐乐美食百科：家常鱼肉水饺的做法
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鱼肉水饺是众多饺子中的一种 ， 如同牛肉 ， 虾肉水饺一样 ， 有着不一样的口味 。
食材
面粉、鲜鱼各500克 ， 猪肉100克 ， 清汤300克 。香油、酱油、盐、味精、植物油各少许 。
做法
1、将鱼洗净 ， 去皮去骨 ， 剔出鱼肉 ， 把鱼肉同猪肉一起剁成细肉泥 ， 加清汤搅拌（每500克鱼泥加250克清汤） ， 边加边搅拌 。
2、待清汤全部打进鱼肉泥内成糊状时 ， 加盐、植物油、酱油、味精继续搅 ， 待搅拌成稠糊状时 ， 再加香油拌匀成馅 。
3、面粉中加少许盐 ， 用凉水调成面团 ， 揉匀 ， 捏成小剂子 ， 擀成圆皮 ， 包上馅 ， 将口捏紧 ， 即成饺子 。
4、待水烧开时 ， 陆续将水饺下锅 ， 边下边用勺子在锅内慢慢推转 ， 待水饺浮起时 ， 再盖上锅盖煮熟即可 。
鱼肉水饺的做法注意事项
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1、鱼肉水饺在拌馅时一定要加水 ， 多少则随个人口味 。要馅软嫩则多加 ， 要有咬劲则少加 。还可以配上韭菜或韭黄 。
2、传统的鱼肉馅要加少许肥膘肉 ， 如嫌不健康 ， 也可以不加 。
3、用做鱼肉水饺的淡水鱼一般有鲮鱼、大头鱼及草鱼 。海鱼则更多 ， 如鲛鱼、石斑鱼、带鱼、黄花鱼都可以用 。
传统鱼肉水饺的做法
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一般大家在制作鱼肉水饺的时候还是会适当的加入少许猪肉搭配 。
食材
鱼肉50克 ， 面粉50克 ， 肥猪肉7克 ， 韭菜15克 。香油、酱油、盐、料酒、高汤各适量 。
做法
1、将韭菜洗净切成碎末；将鱼肉、肥肉洗净 ， 一同剁成末 ， 加高汤搅成糊状 。
2、在肉泥中加入盐、酱油 ， 搅匀 ， 加入切成碎末的韭菜、香油、料酒 ， 拌匀成馅 。
3、将面粉用温水和匀 ， 揉成面团 ， 揪成10个小面剂 ， 擀成小圆皮 ， 加入馅包成小饺子 。
4、锅置火上 ， 倒入清水 ， 煮沸后下入饺子 ， 边下边用勺在锅内慢慢推转 ， 待水饺浮起后 ， 见皮鼓起 ， 捞出即成 。
鱼肉水饺的营养价值
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【鱼肉水饺的做法】鱼肉水饺的营养非常丰富 。如果家里有小孩子 ， 就可以经常做鱼肉水饺来吃了 。因为鱼肉水饺中含有孩子生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素 。鱼肉水饺除了适合孩子之外 ， 普通人吃了也是非常好的 。
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