横山大烧饼是哪儿的特产吗？横山大烧饼介绍
横山大烧饼是山东临沂兰陵县的特产
【横山大烧饼是哪儿的特产吗？横山大烧饼介绍】相传始于清末宣统年间，那时的烧饼都是死面的，象个小盘子 。后来，横山的韩家总结出一套成功的经验，由死面盘子形的小烧饼改为小发面三个一斤 。个头大了，厚度必须要增加，烧烤时间要加长一些，这样以来表面的一层容易烧糊 。后经多次试验，临烧烤前在饼的表面涂上一层糖稀，这样不但防烤糊，同时还增加了甜度，颜色黄中带红，后又撒上芝麻，更是美观大方、香甜酥脆 。打火烧最关键是控制火候，这也经过了多次的试验，最后定下用一口二号的瓷缸，大口向下扣在焦炭火上，缸底向上开一小口，待缸内火变闷了再顺小口将饼贴在靠火的缸面上，待饼烤至黄红色时，即可挟出 。
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