客家芋子饺是哪儿的特产吗？客家芋子饺介绍
【客家芋子饺是哪儿的特产吗？客家芋子饺介绍】客家芋子饺是江西赣州兴国县的特产
一般饺子大都用面粉做皮包成的，而在我家乡却是用芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子 。芋子和番薯那是家乡的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮” 。在我们客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食 。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子 。当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁 。可见芋子是个好东西，是山中之珍品 。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子饺 。
制做“芋子饺”方法简便 。儿时，每每过年过节才能吃上芋子饺 。我最喜爱吃母亲制作的芋子饺 。如今母亲做芋子饺的情形还时常浮现眼前：母亲将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣(烂)成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用 。接着将瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心，出锅置盆中待用 。当饺子皮和馅心做好后，就开始包芋子饺了 。于是，全家人在欢声笑语中，不知不觉，一会儿功夫，皮如琥珀，形如半月的芋子饺便一排排、一群群、一片片站起来了 。那令人难忘的包芋子饺场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨 。特别是大年三十晚上的那顿芋子饺，就更有着特殊的味道，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子饺之中了 。芋子饺包好后，母亲就小心翼翼地摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎 。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料 。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子饺就出现在我们面前，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的，每人一大盘，吃得笑逐颜开，吃得心花怒放 。芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色 。(连允东)
推荐阅读
- 粽子是热性还是凉性 是酸性还是碱性
- 双林子孙糕是哪儿的特产吗？双林子孙糕介绍
- 杨大包子是哪儿的特产吗？杨大包子介绍
- 属马双子座男生及女生的性格
- 少女阴道流血的原因
- 关于销售励志的句子说说心情
- 激励人生拼搏的句子
- 26条经典优美励志的英文句子
- 朋友圈励志的经典句子
- 赞美雪的优美句子 赞美冬天雪景的句子