酸菜鸡的做法（川菜）
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
酸菜鸡的简介：酸菜鸡，怎么做才能保证酸菜的脆嫩感，今天，我改变了以往的做法，因为总感觉酸菜一点都不入口味，烧熟的酸菜好难吃，先把酸菜经过油煸炒出香味后，再到最后加入，酸味恰到好处，而酸菜香而脆嫩，好棒 。
酸菜鸡的食材：主料：贡鸡500g辅料：油适量酸菜适量干辣椒适量生姜片适量小葱适量料酒适量酸菜鸡的做法图解步骤：1.先用盐和花椒炒香
【酸菜鸡的做法（川菜）】2.鸡洗净后沥干水分，用高度白酒抹晕
3.再用炒香的花椒盐趁热抹均匀
4.包好保鲜膜腌制48小时
5.之后拿出斩块，（半个哦）
6.准备生姜片和干红辣椒
7.冷水下锅绰水后捞起洗净
8.酸菜洗净后拧干水分切碎
9.锅内油温7分热倒入煸香后盛起
10.锅内倒油先下入生姜片爆香
11.倒入鸡肉翻均匀
12.加入料酒
13.加入开水和干辣椒，盖上大火烧开转中小火至鸡肉八分熟
14.之后打开加入酸菜
15.大火煮出酸菜味后熄火
小贴士：炒盐的锅最好选一个平时淘汰的，不要用不粘锅，炒了盐半个不沾就报销了 。
腌制鸡肉比例1000克用50克盐，花椒随意一些 。
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