宗山米粉是哪儿的特产吗？宗山米粉介绍
宗山米粉是江西南昌安义县的特产
【宗山米粉是哪儿的特产吗？宗山米粉介绍】米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品 ， 出产地众多 ， 南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉质量佳 。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多 ， 宗山最好” ， 宗山米粉手工精制 ， 历史悠久 ， 源远流长 。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年 ， 北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公 ， 弃官归隐故里 ， 始创制米粉为业 ， 并以家庭世业相承” 。经世代相传 ， 逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉” 。该米粉选用当地纯天然的优质稻米和地下泉水 ， 经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成 。工艺考究细致 ， 不含防腐增加剂 ， 它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好）善于吸收佐料的味道 。口感宜人、风味独特、可煮可炒 ， 为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品 。特别是宗山米粉有防癌治病等功效 ， 长期生产和食用宗山米粉的人 ， 得癌、得皮肤病的人甚少 。
黄洲八十年代有大小宗山垅手工米粉家庭坊12家 ， 主要分布于茅店的宗山、东江、圳溪的陈家、七房 ， 黄洲的牛福、老屋等自然村 ， 大的年产量在2万斤左右 ， 小的在3000斤左右 ， 多为季节性制作 。
宗山米粉主要价值现在以下几个方面：一是历史价值 ， 宗山米粉生产最早可追溯到北宋初年 ， 长期以来 ， 作为一种重要的文化载体 ， 为当地经济及至县域经济发挥了巨大作用；二是工艺价值 ， 宗山米粉生产工艺流程复杂 ， 每道工序的细腻程度和要求之高 ， 是其它米粉类生产难以比拟的 ， 这些生产技艺是中国劳动人民长期的知识结晶 ， 且难以为现代技术所替代它蕴涵着丰富的传统文化基因 ， 是一份极其宝贵的历史贵产；三是经济价值 ， 首先 ， 米粉产业的发展 ， 解决了当地相当数量的人员就业问题 ， 其次 ， 米粉原材料稻谷取自农村 ， 可以有效地促进当地山多的农业增效 ， 农民增收 ， 其三 ， 除满足当地需求外 ， 宗山米粉还受到海外人民的欢迎 ， 有广泛的发展前景；四是食用价值 ， 宗山米粉制作过程中 ， 没有加任何添加剂 ， 属无公害绿色食品 ， 经常食用可以防癌 ， 深受消费者的青睐 。
作为第一批南昌市非物质文化遗产 ， 安义黄洲宗山米粉制作技艺已入选省级非物质文化遗产名录 ， 正在积极申报国家级非物质文化遗产 ， 亟待进一步加强保护和传承 。
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