蘑菇莜面鱼鱼的做法（素食菜谱）
怎么做蘑菇莜面鱼鱼好吃？学做蘑菇莜面鱼鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的蘑菇莜面鱼鱼 。
本食谱来自【Nicole】老师分享的蘑菇莜面鱼鱼的做法，所属分类：朋友聚餐、素食主义，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
自打朋友送了我一袋莜面，最近还真是没少折腾莜面面食，开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉，没想到吃着吃着就上瘾了 。现在反而有点儿不舍得吃了，因为在南方这地界儿，吃完就很难再买到了作为内蒙古长大的孩子，从小对莜面就不陌生，不过说起正宗的莜面，还属武川莜面最著名 。以莜面制作的食品，在武川当地是非常有特色的风味食品，甚至有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法 。我这袋莜面就是武川莜面，我这朋友是有多了解我这吃货的心啊，送东西送得就是这么靠谱儿 。自从陆续做了一些莜面面食，很多朋友都来询问莜面是什么，特别是南方的朋友，恐怕听过名字的都很少吧 。莜面的前身是莜麦，一种一年生草本植物，成熟后子实容易与外壳脱离，磨成粉后就是可食用的莜面了，也叫裸燕麦面 。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食 。对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖 。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品 。莜面的做法很多，大多是造型上的变化，我之前做过凉拌莜面和莜面窝窝，今儿再换种造型，做个莜面鱼鱼 。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了 。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了
做蘑菇莜面鱼鱼所需食材：主料：莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g
辅料：葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤：1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干 。
9. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
15. 放入西红柿丁，充分炒匀；
16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
【蘑菇莜面鱼鱼的做法（素食菜谱）】17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
18. 在汤汁收干前倒入适量清水；
19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可 。
温馨提示：1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道 。
大家在烹饪蘑菇莜面鱼鱼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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