江米条的做法（老年菜谱）
本食谱来自【红姨食坊】老师分享的江米条的做法，小吃、幼儿食谱、下午茶；需要烹饪时间：30-45分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做江米条好吃？学做江米条需要哪些食材？为您提供江米条的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味江米条 。
做江米条所需食材：主料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖适量，熟白芝麻适量
江米条的做法步骤：1. 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状 。加入200克清水 。用大火将水与麦芽糖烧开 。
2. 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌 。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆 。用手揉成光滑的面团 。
3. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片 。切成约5mm~1cm左右的条状 。用手分别将每个条搓成圆棍 。
4. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片 。切成约5mm~1cm左右的条状 。用手分别将每个条搓成圆棍 。
【江米条的做法（老年菜谱）】5. 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连 。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火 。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油 。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去 。
6. 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆） 。再裹上白芝麻 。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻 。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用 。吃不完的应密封保存 。
温馨提示：1.糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效 。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用 。2. 加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜 。3.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键 。4.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸 。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则 。5. 炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了 。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以 。
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