牛肉乌冬面的做法（老年菜谱）
本食谱来自【斯佳丽】老师分享的牛肉乌冬面的做法，面条、主食、午餐；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做牛肉乌冬面好吃？学做牛肉乌冬面需要哪些食材？为您提供牛肉乌冬面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛肉乌冬面 。
一碗牛肉面，看似简单，要做得鲜美爽口并不容易 。既要辣得爽，辣得够味，而牛肉非常嫩，可口，这卤好牛肉就是关键的一步啦 。因此能制作出让人吃过忘不了的牛肉面，一定要先卤好牛肉 。其实平时自己在家有空时卤上一锅牛肉，不管是用来制作早点，还是晚上下班后回家用牛肉炒上一盘菜，对我们上班族来说都是很节省时间，而且健康实惠又省事 。下面就来看看我家是怎样卤牛肉的吧 。首先将牛肉泡上三个小时以上去，能让部分血水泡出；再将牛肉焯水，焯水时加入几片姜和适量的料酒进一步去腥，煮开后撇去浮沫，直到牛肉再也没有煮出血丝，用冷水冲干净牛肉表面；再下一步就是煸炒调味料，我在此时加入平时留有的陈皮（这可是我自己留了两年呢），它能使牛肉快速软烂；煸炒出香味的调味料的味道更浓，再用来卤制牛肉，味道绝对一流 。还要拿出我的另一秘密武器---啤酒，它让牛肉更鲜嫩 。煮好的牛肉不要马上拿出，再泡上三个小时，味道就都进去啦 。煮牛肉的同时煮上几个鸡蛋，最后一同放入牛肉中浸泡，味道也顶呱呱 。煮好的牛肉和鸡蛋放在碗中，随时可以方便制作美味 。再将煮过牛肉的卤汁过滤杂质，放在冰箱中，下一次还可以继续使用, 只要适量再加点大料，而且味道更浓；或者直接拿着卤汁用来下面，味道纯正的牛肉面就立马能做好 。吃上一碗，牛肉香气很浓，色香味齐全，好吃极了 。
做牛肉乌冬面所需食材：主料：牛肉500克，乌冬面100克，鸡蛋1个，白菜3-5颗
辅料：姜适量，酱油适量，料酒适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，盐适量，干辣椒适量，黄豆酱适量，陈皮适量，啤酒适量，大葱适量
牛肉乌冬面的做法步骤：1. 将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上；
2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜，煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝；
3. 将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱，姜片等调料翻炒；
4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱，一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；
6. 加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；
7. 加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；
8. 盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟，揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；
9. 放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用；
10. 取适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋，煮开后将它们捞出；
11. 放入几颗洗净的小白菜，烫开后也捞出；
12. 再将乌冬面放入锅中；
13. 将它们打散，烧煮一下，加入少量的盐和胡椒等调料；
14. 煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面 。
温馨提示：1. 牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出，为了进一步去腥，还要焯水直至去除全部血沫；2. 将所有的调味料提前煸炒，是为了让香味更加散发出来；3. 调料中加入些陈皮，后面加入些啤酒，都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门；4. 用高压锅煮能更快速，煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味；5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡；6. 我是家里没有面条啦，直接用乌冬面来代替 。
【牛肉乌冬面的做法（老年菜谱）】
推荐阅读
- 温州牛肉焙片是哪儿的特产吗？温州牛肉焙片介绍
- 吃冷面上火吗？冷面的营养价值有哪些
- 吃拉面上火吗？拉面的营养价值有哪些
- 橱柜后面的墙到底需不需要贴瓷砖？
- 香辣牛肉干是哪儿的特产吗？香辣牛肉干介绍
- 牛肉西红柿汤的做法
- 中度脂肪肝严重吗
- 大仪卤牛肉是哪儿的特产吗？大仪卤牛肉介绍
- 豌豆隔夜能吃吗和牛肉能一起吃吗
- 世界上最贵的牛肉，日本和牛肉100克要几百块！