凉拌红油金针菇的做法（凉菜菜谱）
凉拌红油金针菇的主料：金针菇(250克)红罗卜(1根)紫甘蓝(3片)小米椒(2根)做凉拌红油金针菇所需厨具：【凉拌红油金针菇的做法（凉菜菜谱）】煮锅
凉拌红油金针菇的做法图解步骤
1.将金针菇的底端的根切去；
2.烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；
3.金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
4.全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
5.加入准备好的紫甘蓝丝；
6.再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
7.加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
8.在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；
9.抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末 。
小窍门：1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜，随意搭配，尽量颜色丰富些；2.金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些，提前焯煮熟过凉；3.配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；4为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油 。
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