秘汁菠菜的做法（凉菜菜谱）
夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了！宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思，口味马上不同！这里的凉拌油适合好多蔬菜，且做法简单，零厨艺也轻松搞定!
秘汁菠菜的主料：菠菜(一小捆)植物油(少半碗)秘汁菠菜的调料：花椒(一小撮)大料(2个)葱段(4小段)姜片(4小片)蒜(4瓣（拍扁）)孜然粒(半小把)生抽(适量)米醋(适量)鸡精(少许)盐(适量)蒜末(4-5瓣的量)做秘汁菠菜所需厨具：煮锅秘汁菠菜的做法图解步骤1.准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁
2.放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里
3.炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉
4.捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用
【秘汁菠菜的做法（凉菜菜谱）】5.菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水
6.菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却
7.菠菜攥去水分，切小段
8.切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀
9.拌好的菠菜
10.装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀
11.成品图！
小窍门：1料油里的孜然量稍多些，这个油适合绝大多数凉拌菜2菠菜别焯太烂，一拌就成泥了3拌菜的时候，蒜末量大些
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