将乐卷筋团是哪儿的特产吗？将乐卷筋团介绍
将乐卷筋团是福建三明将乐县的特产
【将乐卷筋团是哪儿的特产吗？将乐卷筋团介绍】芋子，在有着“清新满邑”之称的客家古邑将乐，无论城里，还是乡村，都深受欢迎 。在当地，它可是寓意多子多福的吉祥食材 。
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”，唐代诗人王维对芋子的喜爱之情，也是将乐乡亲们对芋子感情之深的真实写照 。平日里，酸菜芋子羹是很多乡亲们餐桌上的家常菜 。春笋生长时节煮闽笋芋子汤、夏日里做海带芋子汤，等等；均是农家厨房的一道司空见惯的风景 。逢年过节，或是婚丧喜庆，上碗用芋泥制作的卷筋团，更是将乐乡间由来已久的习俗 。
卷筋团，又叫卷筋 。为何这么叫？乡亲们众说不一 。其实，它就是芋泥，撒上地瓜粉或木薯粉，制作成的芋子团 。说起来容易，制作起来呢却颇有些讲究 。首先选材很关键，芋必须是好芋 。乡亲们评判芋子好不好，不看外表，而看入水煮熟后，皮好不好剥 。在芋子尖头处撕个口，一挤便可让整个芋子去皮的为上乘 。这样的芋子既粉又松，容易拍打成泥，吃起来也细腻可口 。其次煮卷筋必须用猪油，越新鲜口感越好 。用植物油，口感的滑腻香润方面是会大打折扣的 。
把去皮的一个个淡紫色的芋子，放到木桌上拍打成软绵绵的一片芋泥后，摊开均匀地撒上地瓜粉或木薯粉，用双手发力，反复揉团摔打，直至软硬适中 。然后，从中抓出一团泥，轻揉成一根根与擀面杖长短旗鼓相当，比擀面杖稍细的芋泥圆条 。把这圆条切成五厘米长短的一截截，便是卷筋团的最初风貌 。
把卷筋团放入沸水锅，待下沉的一节节卷筋浮起，再煮个三两分钟便可出锅 。趁着锅中卷筋尚未出锅间隙，赶紧另起一锅，用比平日里煮菜多出四五倍量的新鲜猪油炒好香料 。所谓的香料便是蒜、香菇细丁和虾米 。待卷筋团起锅正冒着腾腾热气之时，立即浇入溢出大量猪油的香料伴匀，一碗真正意义上的卷筋团才算大功告成 。看到这油滋滋的卷筋团，你可千万不要因为它的其貌不扬先入为主，觉得不咋地 。不妨先尝再说，那口感真是地道香糯，是一道非常有地方味的美食 。（李宣华）(暂无图片，欢迎提供 。)
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