屏南肉丸是哪儿的特产吗？屏南肉丸介绍
屏南肉丸是福建宁德屏南县的特产
【屏南肉丸是哪儿的特产吗？屏南肉丸介绍】肉丸是屏南人爱吃的一种甜食 ， 也是长久地留在许多人童年记忆中的味道 。
屏南肉丸其实无肉 ， 只是加入了肉汤而已 。肉丸的制作过程并不复杂 ， 先将适量的大米、糯米和粳米按照2∶1∶1的比例混合在一起 ， 放在热锅中炒过 。然后将炒过的米用石磨磨成粉 ， 再将和大米相同分量的番薯粉炒过研碎 ， 与米粉混合并且搅拌均匀；取适量的肉汤（猪肉或鸭肉汤）放在锅里烧开 ， 加入适量红糖 。等糖融化之后 ， 倒入米粉中搅拌均匀 ， 然后就可以一把一把抓起来捏成肉丸 。
捏肉丸的动作多样 ， 也很简单 ， 大人小孩都可以捏 。可以一边手捏 ， 还可以两边手同时捏 ， 肉丸的形状略呈橄榄形为佳 。由于手的大小不同 ， 捏出来的肉丸自然也是大小不一 。对于肉丸这样美味的甜食 ， 小孩子自然乐意参与制作 。大人繁忙时 ， 捏肉丸的活儿往往就交给孩子们来干 。孩子们一边制作美食 ， 一边还可以过把“玩泥巴”的瘾 。
因为捏肉丸使用的食材都是熟食的 ， 所以捏出来的肉丸可以即食 ， 也可以放在蒸笼里略微蒸一蒸再吃 。由于放了番薯粉 ， 肉丸入口即化 ， 口感极佳 。（江良热）信息来源：福建省人民政府
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