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奶油蘑菇汤的做法

奶油蘑菇汤是西餐中比较重要的汤品 ， 以蘑菇作为主要食材搭配上其他鲜香食材制作而成 ， 味道咸香是适口 ， 让人回味无穷 ， 而奶油蘑菇汤的做法也是简单易学的 ， 让你在家也能做出西餐厅的美味 。


奶油蘑菇汤的做法
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奶油蘑菇汤的做法


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需要的食材

鸡胸肉50克 ， 口蘑120克 ， 洋葱30克 ， 黄油60克 ， 面粉40克 ， 鲜奶油80毫升 ， 黑胡椒2克 ， 百里香3克 ， 盐3克 。

做法步骤

1、洋葱切成细细的碎粒 ， 口蘑洗净 ， 沥干水分 ， 切成薄厚均匀的片 ， 鸡胸肉洗净 ， 沥干水分后切成碎粒 ， 然后以刀背将碎粒剁成茸状 。

【奶油蘑菇汤的做法】2、在平底锅中放入10克黄油 ， 小火加热至融化 ， 放入切好的洋葱碎 ， 转大火 ， 爆香后 ， 放入鸡茸 ， 搅拌2分钟盛出备用 。

3、平底锅中放入黄油（40g） ， 小火加热至熔化 ， 然后将面粉一勺一勺推入锅中 ， 每加一勺面粉搅拌一次 ， 炒成黄油炒面 。

4、在炒锅中放入剩余的黄油 ， 中火热至熔化后放入剩余的洋葱碎粒、百里香 ， 煸炒出香味后加入黄油炒面和500ml冷水搅匀 。

5、大火煮开后 ， 放入炒好的鸡茸 ， 转小火 ， 搅拌均匀 ， 煮2分钟 。

6、加入鲜牛奶、黑椒粉、适量的盐调味即可 。

小贴士

1、在烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油 ， 如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量 ， 就选它好了 ， 但如如果你想尽量减少热量的摄入 ， 那么可以选择橄榄油代替黄油 。

2、在奶油蘑菇汤的做法中 ， 使用的都是鲜奶油 ， 如果没有鲜奶油 ， 完全可以用鲜牛奶代替 。

奶油蘑菇汤的做法介绍


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需要的食材

香菇6朵 ， 口蘑6朵 ， 洋葱半个 ， 淡奶油适量 ， 鸡汤适量 ， 香叶1片 ， 白兰地少许 ， 小麦面粉适量 。

做法步骤

1、香菇、口蘑洗净切块 ， 洋葱切块备用 。

2、在锅中放入一块黄油 ， 中小火加热使之融化后 ， 放入洋葱炒软 。

3、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软 ， 加入一瓶盖的白兰地酒炒出香味 。

4、放入两片香叶翻炒片刻 ， 加入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色 。

5、加入高汤以刚刚没过菜即可 。

6、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟 。

7、20分钟以后关火 ， 将香叶取出扔掉 。将煮好的蘑菇汤倒入料理机 ， 用料理机打碎 ， 直到看不到蘑菇 ， 只看到浓浓的汤为止 。

8、将打好的汤泥放回煮锅中 ， 小火煮开 。放入适量盐 ， 黑胡椒碎调味 ， 搅拌均匀即可关火 。

奶油蘑菇汤的做法技巧


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需要的食材

洋葱碎、蘑菇、虾仁、黄油、面粉、淡奶油、盐、胡椒粉 。

做法步骤

1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上 ， 将100克黄油放在锅中融化 。

2、加入120克的面粉 ， 将面粉炒熟炒香 。

3、加大约800克的凉水 ， 在加水的同时 ， 用蛋抽迅速搅拌均匀 。一开始会感觉汤比较的稀 ， 但随着锅内温度的不断上升 ， 面酱汤就会越煮越稠 。

4、锅烧热 ， 在锅中加入少许的黄油 ， 放入洋葱碎炒香 。

5、放入蘑菇和虾炒出香味 ， 并炒熟 。

6、炒熟后倒入面酱汤中 ， 一起煮 ， 加入一点点的盐和白胡椒粉 ， 调好味 ， 即可出锅 。

注意事项

1、在炒面的同时 ， 小心别溅到身上 ， 因为这时候油面的温度会很高 。

2、在越发寒冷的季节中可以做来给自己添点营养 ， 当然也别贪喝大发了 ， 小心发胖 。

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