白果和开心果一样吗？白果和开心果的区别
白果有坚硬的白色外壳 ， 看起来和我们常吃的开心果和很像 ， 所以很多人就把白果和开心果混淆了 ， 其实它们并不是同一种食物 ， 虽然在外形上有很大的相似度 ， 但是本质上就不是同一种东西 ， 那么白果和开心果有哪些区别呢？
1、两者区别
（1）白果就是银杏树的果实 ， 它一般在九月份到十月份左右成熟 ， 新鲜的白果有一层外表皮 ， 其具有毒性 ， 白果果仁中间的绿色胚芽含的氢氰酸最多 ， 毒性也就最大 ， 所以在吃白果的时候一定要将这个绿色的胚芽剥除 。
（2）开心果是我们平时常吃的一种干果 ， 外型上和白果很相似 ， 但是它却不是银杏树的果实 ， 而是开心果树的果实 ， 开心果树又名叫阿月浑子 ， 从南欧传入中国的边远地区 ， 在新疆有栽培 。
2、两者营养
【白果和开心果一样吗？白果和开心果的区别】
（1）白果营养
白果含有丰富的蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素、核黄素、铁、钙、磷等量元素 ， 是一种药食两用的食物 ， 一般都是制作干果食用或烹饪炖汤或做甜品食用 。食用白果有益肺止咳、祛痰定喘的作用 ， 并还能保护肝脏和血管 ， 有降低血压、血脂的功效 ， 女性食用白果还能起到美容养颜和防治妇科疾病的作用 。
（2）开心果营养
开心果作为干果中价格较贵的干果 ， 营养也是十分丰富的 。开心果中含有丰富的维生素A、叶酸、磷、铁等营养物质 ， 具有很高的食疗价值 。常吃开心果能降低血脂 ， 它所含的精氨酸能防止动脉硬化、降低胆固醇；开心果的果衣有花青素 ， 能抗氧化 ， 而果仁含有叶黄素 ， 对视力有好处 。
3、白果的挑选和保存
（1）如何挑选
挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜 ， 大小均匀 ， 果仁饱满、坚实、无霉斑为好 。
白果粒大、光亮、壳色白净者 ， 品质新鲜；如果外壳泛糙米色 ， 一般是陈货 。
取白果摇动 ， 无声音者果仁饱满 ， 有声音者 ， 或是陈货 ， 或是僵仁 。
（2）保存方法
晾干：白果买回后要放在通风阴凉处 ， 不能晒太阳 。因为晒太阳后 ， 白果会外干内热且湿润 ， 极容易霉变 ， 霉点往往先从外壳开始 。
冷藏：白果保鲜的最好办法是冷藏 。但当室温在27℃以上时 ， 放在冰箱的冷藏室里仍无济于事 ， 因为冰箱门经常打开 ， 室温对它还是有影响的 ， 因此容易变质 。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏 。当室温在27℃以下时 ， 才可放在冷藏室冷藏 。
白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳 ， 将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜 。
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