芜湖虾子面是哪儿的特产吗？芜湖虾子面介绍
【芜湖虾子面是哪儿的特产吗？芜湖虾子面介绍】芜湖虾子面是安徽芜湖弋江区的特产
芜湖虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃 。芜湖虾子面是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成 。面有韧性，味极鲜美，营养价值高 。
芜湖人最爱吃虾子面，以前在困难时期，能吃上一碗虾子面绝对是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日时慨叹一句：“要是有碗虾子面吃就好了 。”而现在虾子面成了人人能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食，并且还入选了安徽省非物质文化遗产 。
一碗地道的虾子面，只能选用长江流域的青虾子作为材料 。而面汤是纯骨头熬制，味道虽然没有加了添加剂的高汤香，但是喝完之后有一种回味无穷的“润”；面条要用质量上乘的优质面粉压制三次，就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，绝对不能用大葱、蒜或金葱代替 。
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